SNA GmbH

Safranfäden

Safran ist eines der wertvollsten Gewürze der Welt und gleichzeitig eine traditionelle Heilpflanze. Maßgeblich für die hohe Wertigkeit des Produktes sind zum einen die jeweiligen physikalischen und chemischen Eigenschaften des Safrans und zum anderen formale Klassifizierungen.

Die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale sind das Herkunftsgebiet, die Reinheit, der Färbegehalt (Crocin), der Bitterstoff-Anteil (Picrocrocin) und das Aroma (Safranal). Klassifiziert und entsprechend differenziert wird Safran nach unterschiedlichen Normen: Neben dem ISO-Standard 3632 mit seinen Klassen I bis IV existieren noch der spanische und der persische Standard.

Während die letzten beiden eher eine physikalische Spezifikation darüber sind, welche genauen Bereiche des Safranfadens weiterverarbeitet worden sind, definiert die ISO-Norm genaue Grenzwerte zum chemischen Zustand des Produkts.

Bunch

Negin/Coupe

All Red

Poushal/ Mancha

Konj

Safranpulver

Wenn es um Ihren Produkterfolg geht, ist eines besonders wichtig: der optimale Rohstoff für Ihre Produkte. Auf diesem Gebiet verfügt SNA über einen ausgeprägten Erfahrungsschatz.
Unsere Expertise haben wir uns durch langjährigen Präsenz und Erfahrung in der Safran-Industrie erarbeitet, die wir durch Austausch und Zusammenarbeit mit unseren Kunden kontinuierlich ausbauen.
Safran und viele andere Gewürze lassen sich in Pulverform besser verarbeiten. Dabei ist jedoch zu beachten, dass eine unsachgemäße Vermahlung zu einem Verlust von Farbe, Aroma, Geschmack und ätherischer Öle führen kann, weil dabei unter anderem Wärme erzeugt wird und viele weitere Faktoren eine Rolle spielen.
Wir begleiten und beraten unsere Kunden gerne mit all unserer Erfahrung bei der Auswahl der geeigneten Parameter für die Verarbeitung und Vermahlung des Safrans, damit sie ihre Produkte mit Safran veredeln können.

Unsere Safranpulver können wir mit folgenden Parametern anbieten:

75 µm

212 µm

500 µm

2000 µm

4750 µm

Ideen in Safran

Gemeinsam mit unseren Kunden entwickeln wir neue Produktideen und analysieren Markttendenzen rund um den Safran. Wir helfen Ihnen, innovative und bezaubernde Produkte zu kreieren oder bestehende Produkte mit Safran zu veredeln. Dabei stehen wir Ihnen mit unserer langjährigen Erfahrung und unserer Leidenschaft für dieses Wunder der Natur gern zur Verfügung. Kurz: Wir bieten Ihnen „Ideen in Safran“!

Die Safranernte

Die jährliche Ernte des Safrans, dessen Krokusse nur einmal im Jahr für wenige Wochen blüht, beginnt Mitte Oktober und erreicht zwischen Ende Oktober und Anfang November ihren Höhepunkt. Sie findet vor Tagesanbruch statt, um die Blüte vor Sonneneinstrahlungen und Tau zu schützen.

Die Safranfäden müssen aus Tausenden Blüten gezupft werden. Denn in jeder einzelnen Blüte verstecken sich gerade einmal drei Safranfäden (Stempelfäden), die in Handarbeit aus der Blüte gezogen werden. Ein Pflücker schafft pro Tag nicht mehr als 500 g. Für 1 Kilo Safran müssen rund 190.000 Blüten gezupft werden – eine Arbeit, die von keiner Maschine der Welt erledigt werden kann. Und: Ein Hektar Anbaufläche gibt durchschnittlich gerade einmal 5½ Kilogramm Safran her.

Jedes Jahr füllen wir zu Beginn der Saison unser Lager mit der frischen Ernte auf. Dadurch stellen wir den Jahresbedarf unserer Kunden und Märkte an ausgezeichnetem und hochwertigem Safran sicher. Viele unserer Kunden schätzen in diesem Zusammenhang unseren besonderen Service, ihren kompletten Jahresbedarf bereits vor der Ernte zu bestellen, um ihn dann übers Jahr verteilt von unserem Lager abzurufen. Sie wissen: Sie können sich auf uns als Partner verlassen.

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