Safran

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Saffron is one of the most valuable spices in the world and at the same time also a traditional medicinal plant. Decisive for the high quality of the product are primarily the respective physical and chemical properties of the saffron and secondly formal classifications.

Wichtigste Unterscheidungsmerkmale sind das Herkunftsgebiet, die Reinheit, der Färbegehalt (Crocin), der Bitterstoff-Anteil (Picrocrocin) und das Aroma (Safranal). Klassifiziert und entsprechend differenziert wird Safran nach unterschiedlichen Normen: Neben dem ISO-Standard (3632) mit seinen Klassen I bis IV gibt es noch den spanischen und den persischen Standard. Während die letzten beiden eher eine physikalische Spezifikation darüber sind, welche genauen Bereiche des Safranfadens weiterverarbeitet worden sind, definiert die ISO-Norm genaue Grenzwerte zum chemischen Zustand des Produkts.

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Von unserem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Lager in Hamburg aus bieten wir Ihnen das ganze Jahr über Safran-Filamente der Kategorie I (ISO 3632) als Bulk an. Sämtliche weiteren Kategorien und Sorten für Filament und Pulver mit SNA-Qualitätsgarantie erhalten Sie bei uns ebenfalls auf Bestellung. Auf Wunsch verpacken und labeln wir für Sie auch kleinere Mengen als Private Label und beraten Sie hierbei umfassend.

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